Ateliers d’herboristerie

Le 27 octobre 2027

Sirops et miels médicinaux

Les remèdes doux, à base de sucre ou de miel, permettent parfois de mieux extraire et surtout de conserver certaines plantes médicinales — feuilles, fleurs, racines ou graines- afin de les avoir à portée de main dans la pharmacie familiale lorsque le besoin se présente.

La douceur de ces préparations a aussi un grand avantage : elle aide les petits comme les grands, même lorsqu’ils sont fragiles ou peu en forme, à prendre plus facilement leur remède.

Lors de cet atelier, vous apprendrez à réaliser différentes préparations douces pour les petit et grands enfants- sirops et miels médicinaux !

Vous allez apprendre :

• Les avantages et limites des sirops, confitures et miels en herboristerie traditionnelle.
• Que sont les sirops médicinaux ? Pourquoi les proportions sont-elles importantes ?
• Quels sucres et supports choisir : sucre, miel, sirop d’agave, mélasse ou glycérine ?
• Les propriétés et usages du miel en herboristerie.
• Les bonnes proportions pour extraire et conserver les plantes.
• Comment préparer un sirop : à froid ou à chaud ? Avec des plantes fraîches, sèches, crues ou cuites ?
• Les différentes préparations sucrées : pastilles, cordiaux, oxymels, hydromels, liqueurs, fruits confits et pâtes de fruits et confitures.

Vous allez préparer :

• Un sirop anti-inflammatoire
• Un sirop pour soutenir les défenses immunitaires
• Un électuaire au miel pour la gorge et la toux
• Des pastilles pour la gorge

Au programme également : une dégustation de préparations à base de bourgeons de sapin et de pin, de fleurs de sureau, de radis noir, d’oignon, de baies, de plantes aromatiques, de résine de pin, de cannelle et de racines — jusqu’à la gentiane !

Le 10 novembre 2027

Vitamines et minéraux dans les plantes

Beaucoup de plantes médicinales ont une teneur minérale élevée, et si on considère aussi les baies, les épices les plus connues, les graines et les racines- certains d’entre eux sont de vrais champions ! Les plantes sauvages sont en outre de véritables mines d’or nutritionnelles, souvent plus riches en vitamines, minéraux et composés phytochimiques que leurs cousines cultivées. Je vous invite à vous focaliser sur chaque vitamine et minéral pour choisir un mélange multivitaminé végétal et fabriquer un supplément alimentaire à la base de plantes.

La nutrition variée et équilibrée devrait nous amener tous les micro-nutriments. Pourtant dans des moments particuliers comme les repas en voyage, la période de convalescence, une activité physique importante ou une transpiration excessive, nous pouvons profiter d’un boost naturel et végétal en utilisant des plantes ayant une concentration en micronutriments exceptionnelle. Cela pourrait être votre salade, un pesto, une cuillère de poudre de plantes ou une pastille.

Vous allez apprendre :

• Quelles vitamines, quels minéraux et quels oligo-éléments se trouvent dans les plantes.
• Qui sont les champions nutritionnels parmi les plantes sauvages, cultivées, d’ici ou d’ailleurs.
• Zoom sur les vitamines A, B et C : leur rôle, leur stabilité et les facteurs qui influencent leur biodisponibilité.
• Zoom sur le fer, le magnésium et le calcium végétaux : où les trouver et comment favoriser leur absorption.
• Le bonus des superaliments végétaux : les antioxydants — qui sont-ils et comment contribuent-ils à notre santé ?
• Les anti-nutriments des plantes : qui sont-ils, où les trouve-t-on et comment réduire leur présence ou leur impact ?
• Composer une salade, un pesto, une soupe ou même des truffes nutritives riches en vitamines et minéraux.
• Associer les plantes et les aliments pour favoriser l’absorption des nutriments tout en créant des associations savoureuses.
• Préparer des pastilles et apprendre à les conserver.

Vous allez préparer :

• Une poudre végétale « multivitamines »
• Une poudre « défense naturelle »
• Des pastilles digestives
• Des truffes médicinales gourmandes.

Si vous mangez moins de produits animaux et souhaitez booster votre alimentation végétale, ce cours est fait pour vous !

Le 24 novembre 2027

Vins et vinaigres médicinaux

Les vins et les vinaigres ont été utilisés déjà dans la médicine traditionnelle grecque, la médicinales chinoise et ayurvédique. Ils ont permis de conserver, extraire et associer les plantes et servaient notamment de boissons médicinales et de solvants pour extraire leurs propriétés.

Le vin a une longue tradition en herboristerie : c’est une boisson fermentée élaborée à partir d’un fruit, le raisin, lui-même riche en composés aux propriétés intéressantes. Les vins infusés aux plantes deviennent de délicieuses boissons, à savourer à l’apéritif ou en digestif.

Le vinaigre vivant, généralement non pasteurisé et non filtré, présente des propriétés antibactériennes, probiotiques et métaboliques. Traditionnellement, il était utilisé pour conserver les aliments fragiles et accompagner la digestion.

En herboristerie, le vin et le vinaigre permettent de préparer de nombreuses recettes simples et savoureuses, faciles à intégrer au quotidien et à consommer aussi bien pour le plaisir que dans une démarche de prévention en les ayant sous la main dans la pharmacie familiale.

Vous allez apprendre :

• Comment préparer des vins aux plantes : ingrédients, proportions, méthodes d’infusion et temps de macération.
• Comment fabriquer votre propre vinaigre maison, à partir de jus ou de fruits coupés, avec toutes les étapes et les solutions aux problèmes courants.
• Comment infuser le vinaigre avec des plantes : choix des plantes et proportions.
• Les avantages du miel comme support d’extraction et comment l’utiliser dans vos préparations.
• Comment préparer des vinaigres culinaires et aromatisés.
• Tout savoir sur les oxymels et les vinaigres cosmétiques.

Vous allez préparer :

• Un vin digestif
• Un vin pour la saison froide
• Un vinaigre maison de pommes ou de poires
• Un vinaigre de feu, ou « Cidre du Dragon »
• Un oxymel reminéralisant

Et bien sûr, place à la dégustation de vins et vinaigres de différents fruits, nature ou infusés aux plantes, à la fois gourmands et médicinaux.

Le 8 décembre 2027

Phytochimie : comprendre l’action des plantes

La phytochimie est l’étude des constituants chimiques des plantes et permet de mieux comprendre leurs propriétés et leurs effets. Elle aide également à choisir les plantes et les modes de préparation les plus adaptés à chaque usage.

Je suis physicienne, et non chimiste, mais j’adore expérimenter, observer et comprendre. Je vous invite à un atelier-laboratoire pas comme les autres, où nous allons laisser les plantes nous révéler leurs secrets : leurs principes actifs !

Vous allez apprendre et expérimenter :

• La hiérarchie des principes actifs des plantes : les grandes catégories et leurs propriétés communes.
• Où se trouvent les fameux polyphénols et flavonoïdes, et leurs propriétés et fonctions.
• Comment percevoir les tanins et les mucilages.
• Comment choisir un solvant d’extraction — eau, alcool, huile ou glycérine — selon les constituants recherchés.
• Comment choisir la concentration du solvant et le temps d’extraction.
• Absorption, assimilation et biodisponibilité des constituants des plantes.
• Les composés aromatiques et les résines, au-delà des seules huiles essentielles.
• Quels constituants peuvent être toxiques et lesquels sont parfois victimes de mythes.
• Les plantes les plus amères, les plus irritantes, les « panacées »… et les plus toxiques.
• Le choix entre une plante entière et son extrait : curcuma ou curcumine, ashwagandha ou withanolides, millepertuis ou hypericine…
• Que contiennent les extraits et gélules disponibles en pharmacie.
• Et finalement : y a-t-il vraiment de l’aspirine dans les plantes ?